2025-08-27
8月22日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)與北京市平谷區(qū)人民政府聯(lián)合主辦的首屆中國(guó)炒菜機(jī)器人大賽暨首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)峰會(huì)在北京金海湖國(guó)際會(huì)展中心舉行。來(lái)自全國(guó)的30個(gè)炒菜機(jī)器人戰(zhàn)隊(duì)經(jīng)過(guò)激烈角逐，決出了特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)，以及創(chuàng)意美食獎(jiǎng)、口味美食獎(jiǎng)等多個(gè)綜合與專(zhuān)項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。工信部、衛(wèi)健委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家、中央廚房企業(yè)、食材企業(yè)、智能廚電企業(yè)等1200余人參加了活動(dòng)。第十二屆全國(guó)政協(xié)副主席馬培華出席了開(kāi)幕式。我會(huì)黨委副書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)王琪致歡迎詞，副秘書(shū)長(zhǎng)徐堅(jiān)參加了活動(dòng)。
上午九時(shí)三十分，隨著馬培華副主席宣布“首屆中國(guó)炒菜機(jī)器人大賽開(kāi)幕”，從全國(guó)遴選出來(lái)的30個(gè)炒菜機(jī)器人戰(zhàn)隊(duì)，迅速行動(dòng)起來(lái)，大賽現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，現(xiàn)場(chǎng)觀眾驚嘆于機(jī)器人精準(zhǔn)的刀工、火候掌控以及創(chuàng)意無(wú)限的菜品設(shè)計(jì)。有的機(jī)器人炒出的菜肴鍋氣味道撲鼻；有的展現(xiàn)出驚人的烹飪速度，讓人目不暇接。
首屆中國(guó)炒菜機(jī)器人大賽設(shè)有“標(biāo)準(zhǔn)菜包挑戰(zhàn)賽”和“創(chuàng)意菜挑戰(zhàn)賽”兩大賽制，“標(biāo)準(zhǔn)菜包挑戰(zhàn)賽”選取宮保雞丁、酸辣土豆絲、辣椒炒肉（湘菜版）三個(gè)菜品，“創(chuàng)意菜挑戰(zhàn)賽”選用當(dāng)?shù)厥巢呐胫?現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)逐烹飪精準(zhǔn)度、菜品品質(zhì)及創(chuàng)新能力。
為保障比賽的客觀公正性，大賽評(píng)委由智能制造專(zhuān)家、中國(guó)烹飪大師等組成專(zhuān)業(yè)組，知名藝人印小天等組成社會(huì)組，并邀請(qǐng)公證人員和律師現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委副書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)王琪在致辭中表示，共享中央廚房是食品加工行業(yè)的新興力量，是向上拉動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、向下重構(gòu)消費(fèi)場(chǎng)景、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心載體。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)將從三方面協(xié)同平谷區(qū)構(gòu)建全國(guó)領(lǐng)先的中央廚房產(chǎn)業(yè)集群，打造共享中央廚房的“平谷模式”：一是聯(lián)辦“技術(shù)競(jìng)技+場(chǎng)景落地+產(chǎn)業(yè)招商”三位一體的智能烹飪賽事；二是推進(jìn)首都共享中央廚房標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；三是共建“首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，構(gòu)建資源共享的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。
首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)峰會(huì)以“生鮮智造·標(biāo)準(zhǔn)味來(lái)”為主題，聚焦首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展。北京市平谷區(qū)委書(shū)記唐海龍?jiān)谥罗o中介紹，平谷今年上半年GDP增速11%，固定資產(chǎn)投資增速26.4%，繼續(xù)保持高質(zhì)量發(fā)展良好態(tài)勢(shì)。平谷打造農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)谷，加速構(gòu)建食品營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)鏈條，已集聚康安利豐、紫興園等51家食品企業(yè)，未來(lái)將建成食品營(yíng)養(yǎng)科技集成創(chuàng)新基地、食品營(yíng)養(yǎng)科技成果轉(zhuǎn)化基地、食品營(yíng)養(yǎng)科技企業(yè)總部基地和發(fā)展安全營(yíng)養(yǎng)食品保供基地“四大基地”。
大會(huì)發(fā)布了一系列重磅成果。首先，宣布成立首都共享中央廚房專(zhuān)家委員，任發(fā)政、郭蘭萍、陳湘寧、高麗紅、黃少陽(yáng)受聘成為專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家，平谷區(qū)委副書(shū)記、區(qū)長(zhǎng)狄濤向?qū)＜翌C發(fā)聘書(shū)。
在與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓的見(jiàn)證下，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京市經(jīng)濟(jì)和信息化局、平谷區(qū)人民政府與魯花、千喜鶴、首農(nóng)、蜀海、京東、康安利豐、紫興園等共建單位共同啟動(dòng)“首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。聯(lián)盟的成立，將打通首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)上中下游資源，助力平谷區(qū)構(gòu)建和落地“首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)集群”。
大會(huì)宣布全球首個(gè)“世界炒菜機(jī)器人展廳”落戶(hù)平谷，為平谷區(qū)的發(fā)展注入了新的活力。未來(lái)，平谷還計(jì)劃建設(shè)炒菜機(jī)器人園區(qū)。通過(guò)一系列舉措，平谷地區(qū)有望成為全球炒菜機(jī)器人技術(shù)的創(chuàng)新高地和展示窗口。
在主旨演講環(huán)節(jié)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，餐飲業(yè)的發(fā)展亟須科技賦能。通過(guò)降低中小餐企門(mén)檻、提升產(chǎn)業(yè)韌性、保障食品安全，共享中央廚房重構(gòu)了首都餐飲供應(yīng)鏈。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)先行、技術(shù)推廣、平臺(tái)賦能三項(xiàng)舉措推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，包括《餐飲業(yè)中央廚房食品標(biāo)簽指南》建設(shè)，開(kāi)設(shè)中央廚房運(yùn)營(yíng)管理培訓(xùn)班等，以人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、資本對(duì)接，支持平谷區(qū)“三區(qū)”建設(shè)。
全國(guó)食品質(zhì)量控制與管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司原司長(zhǎng)馬純良，從炒菜機(jī)器人與中央廚房深度融合的角度，指出推行炒菜機(jī)器人和發(fā)展中央廚房的五項(xiàng)優(yōu)勢(shì)：一是有效提升餐飲食品質(zhì)量安全水平，二是大大提高餐飲運(yùn)營(yíng)效率，三是能夠不斷滿(mǎn)足消費(fèi)升級(jí)的需求，四是可以提高餐飲食品的營(yíng)養(yǎng)水平，五是逐步推動(dòng)餐飲業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。馬純良強(qiáng)調(diào)，在推進(jìn)餐飲業(yè)智能化升級(jí)的過(guò)程中，要始終堅(jiān)守食品安全底線(xiàn)，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，確保智能化升級(jí)、加工制作、集中配送不會(huì)帶來(lái)新的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
工信部裝備一司智能制造處處長(zhǎng)趙奉杰介紹了智能機(jī)器人應(yīng)用前景及目前狀況。趙奉杰表示，全球機(jī)器人產(chǎn)業(yè)邁入智能化新階段，呈現(xiàn)智能升級(jí)與規(guī)模應(yīng)用雙輪驅(qū)動(dòng)的蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，我國(guó)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)“從小到大”，加速向智能化、高端化、體系化邁進(jìn)。目前，我國(guó)已連續(xù)12年成為全球最大工業(yè)機(jī)器人市場(chǎng)，近三年新增裝機(jī)量占比均超過(guò)50%。下一步，將組織編制“十五五”智能機(jī)器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，持續(xù)推進(jìn)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同攻關(guān)，深入開(kāi)展“機(jī)器人+”應(yīng)用行動(dòng)。
國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)馬寧從“守底線(xiàn)”與“提高線(xiàn)”兩方面對(duì)共享中央廚房企業(yè)提出期許。在守好食品安全底線(xiàn)方面，要壓實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)過(guò)程規(guī)范類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和應(yīng)用，以標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，做到風(fēng)險(xiǎn)源頭嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)過(guò)程嚴(yán)控。在提升營(yíng)養(yǎng)健康高線(xiàn)方面，要立足中式飲食特色，通過(guò)原料的合理搭配和烹飪方式創(chuàng)新應(yīng)用，提升菜肴的營(yíng)養(yǎng)特性，同時(shí)結(jié)合炒菜機(jī)器人等智能設(shè)備優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，在有效保留營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，推動(dòng)減鹽、減油、減糖。
作為本次活動(dòng)的核心競(jìng)技環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)近3個(gè)小時(shí)的激烈比拼，在標(biāo)準(zhǔn)菜包挑戰(zhàn)賽中，上海長(zhǎng)膳智能科技有限公司獲得特等獎(jiǎng)；江蘇國(guó)唯智能機(jī)器人有限公司、珠海優(yōu)特智廚科技有限公司、深圳拓邦股份有限公司獲得一等獎(jiǎng)；河南溪客智能廚電有限責(zé)任公司、深圳不停科技有限公司、蘇州鵬滿(mǎn)科技有限公司、添可智能科技有限公司、長(zhǎng)沙掌控火候科技有限公司、四川熊喵大師科技有限公司獲得二等獎(jiǎng)。第十三屆全國(guó)人大常委會(huì)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委副主任李春生，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)研究所黨委書(shū)記王曉舉、平谷區(qū)委書(shū)記唐海龍，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，平谷區(qū)區(qū)長(zhǎng)狄濤分別向獲獎(jiǎng)企業(yè)頒獎(jiǎng)。
大會(huì)還舉行了多層次的交流活動(dòng)，與會(huì)嘉賓圍繞共享中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈上下游各環(huán)節(jié)，如智慧供餐模式、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、食品安全全鏈條管理、供應(yīng)鏈優(yōu)化、食品營(yíng)養(yǎng)以及政策導(dǎo)向與行業(yè)監(jiān)管開(kāi)展深入探討。
平谷區(qū)副區(qū)長(zhǎng)彭石著重介紹了平谷區(qū)炒菜機(jī)器人及首都共享中央廚房產(chǎn)業(yè)。彭石表示，平谷區(qū)作為首都生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)和農(nóng)業(yè)大區(qū)，聚智聚力加快打造農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)谷，全力推動(dòng)建設(shè)“集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、綠色化”的首都共享中央廚房。下一步，重點(diǎn)聚焦以下三方面：一是構(gòu)建中央廚房生態(tài)體系，筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基。二是聚焦炒菜機(jī)器人產(chǎn)業(yè)，打造特色發(fā)展引擎。三是強(qiáng)化支撐保障體系，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。
作為首都食品供應(yīng)保障服務(wù)的主載體、主力軍、主渠道，首農(nóng)集團(tuán)副總經(jīng)理宗祎圍繞以?xún)?yōu)質(zhì)食材保供首都共享中央廚房，從以下三方面進(jìn)行了分享。一是立足首都核心功能，聚焦農(nóng)業(yè)食品主業(yè)。二是構(gòu)筑食品安全基礎(chǔ)，保障優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)。三是深化畜禽育種研發(fā)，科技賦能產(chǎn)品智造。未來(lái)，首農(nóng)將以平谷區(qū)大力推進(jìn)首都共享中央廚房創(chuàng)新區(qū)為契機(jī)，以開(kāi)放的姿態(tài)擁抱科技升級(jí)、把握智造核心，不斷優(yōu)化食材供應(yīng)體系，提升食材供應(yīng)品質(zhì)。
國(guó)食智庫(kù)秘書(shū)長(zhǎng)馮全普現(xiàn)場(chǎng)解讀了《世界炒菜機(jī)器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》。馮全普認(rèn)為，中國(guó)炒菜機(jī)器人市場(chǎng)正在經(jīng)歷從早期探索到快速發(fā)展的階段，復(fù)合年增長(zhǎng)率保持在較高水平。這一增長(zhǎng)主要受到餐飲行業(yè)自動(dòng)化升級(jí)需求增加、中央廚房和連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)的推動(dòng)，以及技術(shù)不斷成熟和設(shè)備成本下降的共同作用。未來(lái)，炒菜機(jī)器人的研發(fā)將重點(diǎn)圍繞智能化、輕量化和標(biāo)準(zhǔn)化展開(kāi)。全球中餐供應(yīng)鏈正在加速形成，中國(guó)炒菜機(jī)器人有望與標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味、標(biāo)準(zhǔn)菜包打包走出去，成為“智能炒菜設(shè)備+中餐供應(yīng)鏈”出海的新賽道。
在大會(huì)分論壇——中央廚房技術(shù)、資本、產(chǎn)銷(xiāo)暨全國(guó)炒菜機(jī)器人交流會(huì)上，千喜鶴集團(tuán)率先發(fā)布了采購(gòu)1000臺(tái)炒菜機(jī)器人需求；平谷區(qū)副區(qū)長(zhǎng)彭石發(fā)布了平谷區(qū)機(jī)關(guān)食堂、中小學(xué)、養(yǎng)老院等炒菜機(jī)器人應(yīng)用場(chǎng)景試點(diǎn)計(jì)劃；二十多家炒菜機(jī)器人企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)路演及互動(dòng)點(diǎn)評(píng)。
物流是食品企業(yè)運(yùn)營(yíng)的生命線(xiàn)，也是供應(yīng)鏈協(xié)同的核心環(huán)節(jié)，貫穿于從原料供應(yīng)到終端消費(fèi)的全鏈條。為此，大會(huì)分論壇——智慧供應(yīng)鏈賦能產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇，專(zhuān)門(mén)組織食材、餐飲、供應(yīng)鏈等企業(yè)代表，走訪(fǎng)參觀東久新宜智慧城市物流谷并舉行座談會(huì)。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)銷(xiāo)商工作委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、《中國(guó)食品工業(yè)》雜志常務(wù)副總編輯孫玉肖，中國(guó)包裝有限公司黨委副書(shū)記、總經(jīng)理宋奎運(yùn)，中國(guó)包裝有限公司黨委副書(shū)記、紀(jì)委書(shū)記高維軍，國(guó)食智庫(kù)秘書(shū)長(zhǎng)馮全普，蜀海供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張哲、圣迪樂(lè)村食品執(zhí)行總裁宣明海、平谷區(qū)馬坊鎮(zhèn)黨委書(shū)記秦海濱等40多人參加交流。
目前，平谷聚集了京東、菜鳥(niǎo)、普洛斯、東久新宜等一批物流骨干企業(yè)，今年將建成310萬(wàn)平方米高標(biāo)庫(kù)，同時(shí)入選了陸港型國(guó)家物流樞紐承載城市，為構(gòu)建“田間地頭—食品加工—冷鏈物流”全鏈條配送體系、提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和安全水平提供強(qiáng)大的物流支撐。
參加活動(dòng)的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家、企業(yè)家還有：工信部消費(fèi)品司原司長(zhǎng)高延敏，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心副主任朱澤聞，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任劉兆平，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品評(píng)審中心原黨委副書(shū)記郭清伍，中國(guó)農(nóng)村專(zhuān)業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記張建華，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)佟琳，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所所長(zhǎng)郭蘭萍，國(guó)家衛(wèi)健委人事司原副司長(zhǎng)、中國(guó)健康管理協(xié)會(huì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)委會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)張閔元，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)段盛林，中國(guó)糖業(yè)酒類(lèi)集團(tuán)董事長(zhǎng)王曉龍，魯花集團(tuán)副總經(jīng)理李恒嚴(yán)，千喜鶴集團(tuán)副董事長(zhǎng)姚賀龍、恒順醋業(yè)副總經(jīng)理高云海、圣迪樂(lè)村食品執(zhí)行總裁宣明海等，以及北京市經(jīng)濟(jì)和信息化局副局長(zhǎng)劉維亮，北京市教委二級(jí)巡視員張鳳華，中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄銀行北京分行黨委書(shū)記、行長(zhǎng)周穎輝等。
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